CUISINE SQUARE
Blogueando para ponerle un toque de sabor dulce o salado a la vida.
jueves, 3 de abril de 2014
Fran Vicente, Jefe de cocina del Restaurante Coque de Mario Sandoval
lunes, 17 de febrero de 2014
Revuelto de ternera y setas
Hola! Tras bastante tiempo desconectado volvemos con una receta rica y, por supuesto,sencilla.
Un rico revuelto de ternera y setas,al que agregaremos un toque de queso manchego.
INGREDIENTES:
-Carne picada de ternera: 350gr
-Setas(en este caso rebozuelo,pero si no tenéis, probadlo con champiñón): 50 gr
-Vino blanco
-Queso manchego
- 4 huevos
-Leche
-Sal
-Pimienta
-Cebolla frita (tipo IKEA)
-Aceite de oliva Virgen Extra
PREPARACIÓN:
-En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y hacemos la carne.Agregamos sal y pimienta.Al final echamos vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.Reservamos.
-Batimos los huevos,agregando un poco de leche para dar a nuestro revuelto esa esponjosidad tan agradable.Echamos y mezclamos la carne ya hecha.
-En una sartén con una gota de aceite y bien caliente echamos la mezcla del huevo con la carne y removemos hasta conseguir el revuelto.Rallamos el queso manchego por encima y seguimos removiendo.
-Debe quedar algo uniforme no en trozos.
-Lo ponemos en un molde y servimos.Ponemos cebolla crujiente por encima.
Espero que disfrutéis y lo probéis,y sobretodo,que os guste.
#BuenasTardesYBuenosAlimentos
lunes, 14 de octubre de 2013
Carta abierta
Pues sí,nunca pensé que crear este blog me daría para tanto,pues tras abrirlo todo lo que me ha ido sucediendo ha sido espectacular.
Cuando parece que todo se tuerce o incluso no vemos la famosa "luz al final del túnel" se nos presenta la oportunidad de nuestras vidas.
Y aquí el porqué de mi ausencia.
El día 2 de Septiembre empecé un stage en el Restaurante Coque de Mario Sandoval.
Simplemente espectacular.Un sitio en el que todo se cuida al detalle para llegar donde han llegado.
Para los que estamos empezando en este mundo,porque queremos dedicarnos a esto y consideramos a la cocina y a la gastronomía como nuestra mayor pasión,es impresionante darte cuenta de esto.No te lo crees.Como si fuera un sueño.
Día a día aprendiendo de Mario y de todo su equipo que nos tratan de manera maravillosa y dándonos ejemplo de su experiencia como cocineros y transmitiéndonos también su pasión y amor por este oficio.
Poco más se puede añadir,mas que dar las gracias a todo el equipo de Coque y a su chef Mario Sandoval.
GRACIAS
sábado, 10 de agosto de 2013
Salsa Teriyaki
Hoy aprendemos a hacer una de las salsas que,personalmente,me encanta: la salsa teriyaki.
La elaboraremos de manera sencilla y sin complicaciones para que, si queréis , podáis hacerla en casa o donde estéis.
Sólo necesitaréis estos ingredientes:
- 100 ml de Sake
- 100 ml de Salsa de Soja
- 1 cucharada de azúcar (moreno o blanquilla,como queráis)
Preparación:
- Echamos todo en un cazo a hervir y dejamos reducir a fuego bajo durante 15 minutos.
-Con una cuchara de madera removemos para que se disuelva bien el azúcar.Subimos el fuego,manteniendo la reducción a fuego medio.
Utilidades:
-La salsa teriyaki se puede utilizar para cualquier tipo de carne sobretodo el pollo, o con pescados especialmente el atún.También la podemos utilizar con la merluza.
¡ Disfrutadla ! :)
miércoles, 7 de agosto de 2013
Tarta de sobaos con chocolate y melocoton al natural
¡ BUENAS TARDES AMIGOS !
Hoy os enseño una receta más que sencilla,rica y sobretodo para endulzaros un poco la tarde.
Es un postre que podéis hacer perfectamente si queréis,por ejemplo,con la ayuda de los niños.Se lo pasarán en grande.
Lleva chocolate,pero también melocotón cortado,así que incorporamos fruta,ya que hora en verano a la vez de refrescarnos nos aporta vitaminas,las cuales en estos días necesitamos bastante.
Pues vamos allá con los ingredientes y la preparación.
INGREDIENTES:
- 6 sobaos pasiegos
- 3 cucharadas de Nutella o Nocilla
- Leche
- 1 Melocotón
PREPARACIÓN:
- Cortamos por la mitad los sobaos y reservamos en un plato aparte.
- En un bol ponemos 3 cucharadas de Nutella o Nocilla,le echamos un chorrito de leche y ponemos a derretir 30 segundos al microondas..Se podría derretir también al Baño María.
- Cuando ya esté bien derretido,y se haya hecho una mezcla espesa como si fuese chocolate fundido,vamos untando en las piezas de sobaos.
- Las colocamos como si fuesen pisos.En este caso he puesto tres,pero podrían ser más,a vuestro gusto.
- Cortamos el melocotón en daditos pequeños y colocamos sobre nuestro pastelillo.
Ideal para desayunar o para tomar café por la tarde.
Bueno,espero que os haya resultado fácil esta receta y sobretodo,como digo siempre,la disfrutéis.
#BuenasTardesYBuenosAlimentos
viernes, 2 de agosto de 2013
Tortilla de calabacín caramelizado
Buenas tardes! ¿Cómo va el día? Espero que muy bien.
Os traigo una nueva receta como siempre, fácil, rápida y muy rica.
TORTILLA DE CALABACÍN CARAMELIZADO
Ingredientes:
-1 Calabacín
-2 huevos
-4 cucharaditas de Azúcar blanquilla
-Sal
-Aceite de Oliva
Preparación:
- Empezamos cortando el calabacín en rodajas finas.Se podrían cortan también en daditos pero en este caso lo haremos en rodajas.En igual caso,se pueden hacer de ambas o más maneras que se os ocurran.
- Pochamos en una sartén con Aceite de Oliva,a fuego medio el calabacín,hasta que coja un poco de color y empiece a reblandecerse.Echamos un poquito de sal.
-Cuando haya llegado ese punto,agregamos el azúcar sobre el calabacín y movemos hasta conseguir que desaparezca cualquier resto de azúcar. Podemos probar para ver el punto de azúcar que tiene según lo cocinamos.
- Retiramos a un plato.
- Batimos los huevos y echamos sal.Agregamos el calabacín,escurriendo el jugo o "almíbar" que suelta.
- Echamos a una sartén con un chorrito de aceite.Y dejamos que se haga la tortilla consiguiendo el punto de "poco hecha" "hecha" o "muy hecha" que nos guste.
-Presentamos en un plato y decoramos,en este caso con unas rodajitas del propio calabacín,pero quitándole la carne del centro.
Probadla,disfrutadla y comentar si queréis cómo os ha quedado o si os ha gustado.
·#BuenasTardesYBuenosAlimentos
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jueves, 1 de agosto de 2013
Batido de manzana y galletas
Buenas amigos!
Hoy os traigo una receta sencilla y fácil,como todas las que cuelgo en este blog. Comparto con vosotros esta receta de un
BATIDO DE MANZANA CON GALLETAS
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 Manzanas
- 4 Cucharadas de Azúcar
- 8 Galletas tipo "Chiquilín"
- 4 Vasos de leche entera fría
Preparación:
-Muy fácil.Cortamos las manzanas en dados.En un vaso de batir echamos las manzanas con el azúcar.
-Partimos un poco las galletas y las agregamos al vaso para batir.
-Batimos bien todos los ingredientes.
-Por último,vamos echando la leche,bien fría poco a poco y cogiendo la espesura deseada.
Al terminar,decoramos con pepitas o confeti de colores,para darle ese toque alegre que tanto nos gusta en Cuisine Square :)