lunes, 14 de octubre de 2013

Carta abierta


Pues sí,nunca pensé que crear este blog me daría para tanto,pues tras abrirlo todo lo que me ha ido sucediendo ha sido espectacular.

Cuando parece que todo se tuerce o incluso no vemos la famosa "luz al final del túnel" se nos presenta la oportunidad de nuestras vidas.

Y aquí el porqué de mi ausencia.

El día 2 de Septiembre empecé un stage en el Restaurante Coque de Mario Sandoval.

Simplemente espectacular.Un sitio en el que todo se cuida al detalle para llegar donde han llegado.

Para los que estamos empezando en este mundo,porque queremos dedicarnos a esto y consideramos a  la cocina y a la gastronomía como nuestra mayor pasión,es impresionante darte cuenta de esto.No te lo crees.Como si fuera un sueño.

Día a día aprendiendo de Mario y de todo su equipo que nos tratan de manera maravillosa y dándonos ejemplo de su experiencia como cocineros y transmitiéndonos también su pasión y amor por este oficio.

Poco más se puede añadir,mas que dar las gracias a todo el equipo de Coque y a su chef Mario Sandoval.

GRACIAS

sábado, 10 de agosto de 2013

Salsa Teriyaki


Hoy aprendemos a hacer una de las salsas que,personalmente,me encanta: la salsa teriyaki.




La elaboraremos de manera sencilla y sin complicaciones para que, si queréis , podáis hacerla en casa o donde estéis.

Sólo necesitaréis estos ingredientes:

- 100 ml de Sake

- 100 ml de Salsa de Soja

- 1 cucharada de azúcar (moreno o blanquilla,como queráis)


Preparación:

- Echamos todo en un cazo a hervir y dejamos reducir a fuego bajo durante 15 minutos.

-Con una cuchara de madera removemos para que se disuelva bien el azúcar.Subimos el fuego,manteniendo la reducción a fuego medio.

Utilidades:

-La salsa teriyaki se puede utilizar para cualquier tipo de carne sobretodo el pollo, o con pescados especialmente el atún.También la podemos utilizar con la merluza.


¡ Disfrutadla ! :)


miércoles, 7 de agosto de 2013

Tarta de sobaos con chocolate y melocoton al natural



¡ BUENAS TARDES AMIGOS !

Hoy os enseño una receta más que sencilla,rica y sobretodo para endulzaros un poco la tarde.



















Es un postre que podéis hacer perfectamente si queréis,por ejemplo,con la ayuda de los niños.Se lo pasarán en grande.

Lleva chocolate,pero también melocotón cortado,así que incorporamos fruta,ya que hora en verano a la vez de refrescarnos nos aporta vitaminas,las cuales en estos días necesitamos bastante.

Pues vamos allá con los ingredientes y la preparación.



INGREDIENTES:

- 6 sobaos pasiegos

- 3 cucharadas de Nutella o Nocilla

- Leche

- 1 Melocotón

PREPARACIÓN:

- Cortamos por la mitad los sobaos y reservamos en un plato aparte.

- En un bol ponemos 3 cucharadas de Nutella o Nocilla,le echamos un chorrito de leche y ponemos a derretir 30 segundos al microondas..Se podría derretir también al Baño María.

- Cuando ya esté bien derretido,y se haya hecho una mezcla espesa como si fuese chocolate fundido,vamos untando en las piezas de sobaos.

- Las colocamos como si fuesen pisos.En este caso he puesto tres,pero podrían ser más,a vuestro gusto.

- Cortamos el melocotón en daditos pequeños y colocamos sobre nuestro pastelillo.

Ideal para desayunar o para tomar café por la tarde.

Bueno,espero que os haya resultado fácil esta receta y sobretodo,como digo siempre,la disfrutéis.

                                       #BuenasTardesYBuenosAlimentos





viernes, 2 de agosto de 2013

Tortilla de calabacín caramelizado


Buenas tardes! ¿Cómo va el día? Espero que muy bien.

Os traigo una nueva receta como siempre, fácil, rápida y muy rica.

TORTILLA DE CALABACÍN CARAMELIZADO

Ingredientes:

-1 Calabacín

-2 huevos

-4 cucharaditas de Azúcar blanquilla

-Sal

-Aceite de Oliva


Preparación:

- Empezamos cortando el calabacín en rodajas finas.Se podrían cortan también en daditos pero en este caso lo haremos en rodajas.En igual caso,se pueden hacer de ambas o más maneras que se os ocurran.

- Pochamos en una sartén con Aceite de Oliva,a fuego medio el calabacín,hasta que coja un poco de color y empiece a reblandecerse.Echamos un poquito de sal.

-Cuando haya llegado ese punto,agregamos el azúcar sobre el calabacín y movemos hasta conseguir que desaparezca cualquier resto de azúcar. Podemos probar para ver el punto de azúcar que tiene según lo cocinamos.

- Retiramos a un plato.

- Batimos los huevos y echamos sal.Agregamos el calabacín,escurriendo el jugo o "almíbar" que suelta.

- Echamos a una sartén con un chorrito de aceite.Y dejamos que se haga la tortilla consiguiendo el punto de "poco hecha" "hecha" o  "muy hecha" que nos guste.

-Presentamos en un plato y decoramos,en este caso con unas rodajitas del propio calabacín,pero quitándole la carne del centro.


¡ Y YA ESTÁ HECHA NUESTRA TORTILLA DE CALABACÍN CARAMELIZADO !


Probadla,disfrutadla y comentar si queréis cómo os ha quedado o si os ha gustado.

·#BuenasTardesYBuenosAlimentos

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jueves, 1 de agosto de 2013

Batido de manzana y galletas


Buenas amigos! 

Hoy os traigo una receta sencilla y fácil,como todas las que cuelgo en este blog. Comparto con vosotros esta receta de un 

BATIDO DE MANZANA CON GALLETAS



Ingredientes (para 4 personas)

- 2 Manzanas

- 4 Cucharadas de Azúcar

- 8 Galletas tipo "Chiquilín"

- 4 Vasos de leche entera fría

Preparación:

-Muy fácil.Cortamos las manzanas en dados.En un vaso de batir echamos las manzanas con el azúcar.

-Partimos un poco las galletas y las agregamos al vaso para batir.

-Batimos bien todos los ingredientes.

-Por último,vamos echando la leche,bien fría poco a poco y cogiendo la espesura deseada.


Al terminar,decoramos con pepitas o confeti de colores,para darle ese toque alegre que tanto nos gusta en Cuisine Square :)


lunes, 29 de julio de 2013

Bocado ligero de jamón

Algo sencillito,para estas horas de la tarde,amigos.O para la hora del aperitivo,tomándolo con un buen refresco o una cerveza bien fría.
Además con ingredientes que todos tenemos por casa,cosas muy fáciles.
Ingredientes:
- 2 lonchas de jamón serrano
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 cucharada de miel
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación:
-Se tuesta el pan de molde,en tostador o a la sartén.Al sacarlo,es cuando se le da forma cortándolo con un cuchillo bien afilado,para que no se nos rompa el pan.Es más fácil,cómodo y rápido hacerlo en tostadora,pero ahí os dejo a vuestro gusto.
- En un plato,colocamos la pieza de pan,y el jamón,en este caso, enrrollado.
-Echamos unas gotas de aceite de Oliva Virgen Extra por encima.La miel,la incorporamos también por el plato.
Es un plato rico,sencillo y sin mucha carga de grasas ni nada por el estilo,asi que espero que os guste,y lo disfrutéis.
Ya me diréis cómo os ha salido.
Hasta el siguiente post,amigos!  :)


Entrevista a Juan Pozuelo


Aquí os dejo la entrevista,la cual tuve la suerte y la oportunidad,de hacerle al chef Juan Pozuelo.Me recibe en el restaurante Vaca Nostra en Madrid.

Muchas gracias por tu tiempo y por atenderme.

-¿Recuerdas el momento en que dijiste,me quiero dedicar a esto o fue por casualidad..?


-Pues en mi caso fue por casualidad, yo comencé en la cocina porque quise ser militar. De hecho fui militar durante 9 años, y cuando ingresé en la academia, en el Instituto Politécnico del Ejército y la única posibilidad de ingresar,y la única plaza que quedaba era la de hostelería. En aquel momento pudo más el desear ser militar, que la ignorancia de saber que la hostelería y me matriculé. Hice los estudios de hostelería, y la verdad nunca con la intención clara de saber si me iba a dedicar a eso o seguiría por la vía militar. Pero  fuera como fuese me fue gustando y cambié la vida militar por la vida hostelera.

-Si no fueras cocinero serías...

-Si no fuera cocinero, no sé lo que sería, pero posiblemente sería algo en el que el arte se manifestara de alguna manera. Hay parte de la cocina que es proyectar a través de emociones, sentimientos, pensamientos, y hubiera buscado de alguna manera el vehículo para hacer eso.

-Tengo entendido que cuando empezáis en la Escuela de Hostelería,lo primero que os enseñan a hacer son unos espaguetis al estilo del Lago di Como,pero seré un poco "malo", ¿recuerdas el primer plato que dijiste,"qué bien me sale!"?

-El primero que recuerdo, fue un bizcocho que hice en casa que estaba incomestible. Pero efectivamente,esos espaguetis marcaron un comienzo importante y alrededor del mundo de la pasta se fraguaron mis primeros platos. Tanto es así que mi primer programa en televisión fue “Descubre la pasta”. La pasta me marcó.

Juan, después de años en televisión y radio, con programas como “Que comemos hoy?” Saborea Madrid, en Canal Cocina,…en la radio en la Cadena Ser, ¿con qué te quedas de toda esa experiencia tanto televisiva como radiofónica? ¿Cuál te llenó más?

-Fue muy divertido “Saborea Madrid”, porque era una manera de cocinar sobre la base de los productos que había en Madrid, conocer distintas zonas de Madrid, grabar en mitad de los pueblos fue una experiencia muy agradable,…Fue también muy divertido también Duelo de chefs” en Cuatro, en el que competían famosos entre ellos y nos lo pasamos muy bien. La radio me ha abierto otra forma de entender la comunicación en los medios, como consecuencia de la gastronomía, que me resulta muy interesante. A pesar de la falta de imagen, la radio es un medio tremendamente cercano.

Si tuvieras que definir tu cocina en una o dos palabras sería, o serían...

-“Cocina tradicional revisada”

-Cambiando un poco de tema,no diferente,pero si más actual,HAMBURGUESA NOSTRA.¿Qué es Hamburguesa Nostra?

-Hamburguesa Nostra, es una c

arnicería que crea hamburguesas de autor, tratando de mantener el principio que ha hecho que a la hamburguesa un producto tan demandado y consumido, que es el de la facilidad de consumo y a unos precios contenidos. Y a partir de ahí, todo el desarrollo de qué cosas se pueden hacer en el mundo de la hamburguesa. Son hamburguesas de calidad, pensadas desde el punto de vista de un cocinero para venderlas en una carnicería de mercado.


-Es decir,que el objetivo es "salir" o que hay vida más allá de la típica hamburguesa,¿no?

-Con Hamburguesa Nostra queríamos salir de ello y hacer que esos ingredientes formaran parte de la propia hamburguesa. Una manera casi si me apuras como el bocadillo, que todos los ingredientes son fáciles, porque a veces las hamburguesas tradicionales son complicadas de comer. De esta manera queríamos que fuese una manera sencilla de comerse una hamburguesa con sabores distintos.

-Vayamos un poco a lo personal, en cuanto a gustos culinarios se refiere, claro. Tu plato favorito es…

-Huevos fritos con patatas.

-Y, hay alguno que no te guste?

-Reconozco que el cilantro, la hoja de cilantro,me es difícil comerla.

-¿ Eres más de tenedor o de cuchara?

-Posiblemente de cuchara. Porque incluso hay ciertas cosas que se comen con tenedor (entre risas) y yo las como con cuchara, así que sí de cuchara.

-Tras muchos años en la profesión, ¿qué consejo darías a todos aquellos que queremos empezar a dedicarnos a esto?

-Amar esta profesión, por encima, en realidad de casi todo, sin perder el norte de la vida personal y de otras cosas, pero amar esta profesión. Es la única forma de sacarle partido porque es muy agradable, pero es muy exigente. Entonces, salvo que ames profundamente esta profesión, será muy difícil que seas feliz.

-Por último,un menú para estos días de calor que estamos pasando.Algo fresquito,no?

-Algo fresquito...Para estos días,que además hacemos algo de deporte al aire libre...

Este es el menú que Juan Pozuelo nos propone para estos día de verano:


-Ensaladita de trigo tierno con pesto de menta, con tomate, pepino un buen aceite bien mezclado todo y unas gotitas de lima.
-Atún con tomate. Es un plato que si se queda frío, podemos llevarnos a la playa, a la piscina. Hacemos la salsa de tomate rica, con cebollita, pimiento. Después marcamos vuelta y vuelta el atún y lo dejamos un minuto en compañía de salsa de tomate cocinándolo.
-Fruta. Por ejemplo, sandía al natural. Congelada y triturada y tomarla en forma de granizado.








lunes, 22 de julio de 2013

Para qué complicarse,si podemos hacer una rica TORTILLA DE PATATAS


¡ Buenas amigos !


La entrada de hoy va dedicada a una de las comidas con la ya conocida denominación de lo bueno,de lo rico,la "Marca España", la tortilla de patata.

Para hacerla,aparte de unos buenos ingredientes,se necesita mucho mimo y cariño.

En el blog la que hacemos,lleva lo siguiente:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-1 Kg de Patatas

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-5 huevos

-1/2 vaso de leche

-Aceite de Oliva

-Sal



PREPARACIÓN:

-Pelamos y cortamos en medias rodajas
las patatas,picamos la cebolla con el pimiento verde y sofreímos en una sartén hasta que empiecen a pochar y esté todo blando. Echamos un poco de sal.

-Cuando esté todo frito,sacamos y escurrimos parea quitar el aceite sobrante y retiramos a un plato.

-Por otro lado,batimos los 5 huevos y agregamos,cuando estén ya batidos y salados,medio vaso de leche.Esto le aportará jugosidad a la tortilla.

-En un bol,lo suficientemente grande como para que entre toda la mezcla de ingredientes y los huevos batidos,mezclamos todo bien.

-En una sartén con aceite,y cuando esté caliente echamos la mezcla,y vamos,mejor con una cucharada de madera,para no rallar la sartén,despegando los bordes de la tortilla que ya va cuajando.

-Cuando ya veamos que va cogiendo forma por debajo y cuaje,con un plato o algo con el diámetro mas grande que la sartén,le damos la vuelta,y dejamos caer por el otro lado y volvemos a hacer lo de despegar los bordes.

-Al cabo de 10 minutos y a fuego medio,la tortilla estará ya bien hecha.

-Sólo queda sacar de la sarten y servir en un plato.

-Podemos ponerle una ramita de perejil por encima y cortar una porción en cuña para decorar.

Espero que la hagáis y como digo siempre,compartáis conmigo la experiencia de hacer esta sabrosa tortilla de patatas.

Buenas tardes y buenos alimentos :)


jueves, 11 de julio de 2013

Entrevista a Clara,concursante de Masterchef


Aquí os dejo una pequeña entrevista con Clara,concursante del exitoso concurso "Masterchef".

Hola Clara.






-¿Cómo has vivido el cambio  desde que entraste en Masterchef? ¿Que ha cambiado en tu vida?

-¡Ha sido un cambio de 180º!  He pasado de tener planes como economista, que terminaba mi carrera en julio, a estar totalmente sumergida en el mundo de la cocina. Estoy contenta con el cambio, me da ese puntito de garra que me hacía falta.
Ahora, además, es todo un poco caótico y siento que mi vida está un poco cogida con pinzas. No puedo centrarme en nada al 100% porque tengo mil cosas que me bailan alrededor pero supongo que es normal, hasta que la situación se estandarice y el boom se pase. Poquito a poco.

-¿ A qué edad empezaste a ser consciente de que te gustaba tanto el cocinar?

-La verdad es que en casa siempre he hecho los dulces porque a mi madre no se le dan bien, y eso que es una fantástica cocinera. Y los hacía por entretenimiento. Luego, por una enfermedad que me tuvo dos años encerrada en casa, fui adentrándome en el mundillo poco a poco. Abrí mi blog y empezó a picarme el gusanillo. Creo que la motivación por la cocina me salvó de lo malita que estaba.

-He leído que estudias una carrera aquí en Madrid, ¿cómo lo vas a compaginar, o vas a dedicarte enteramente a la cocina?

-Estoy en 5º de Economía en la Complutense, haciendo Análisis Económico. ¡y me faltan sólo 5 asignaturas para terminar! Así que pienso hacerlo, entre septiembre y el año que viene. Pero a mi ritmo, porque ahora quiero priorizar la cocina.

-¿A quién de tu entorno le gustan más tus creaciones en la cocina?

-Mis hermanos suspiran por mi tarta de queso, son fans totales. Pero luego los que se lo comen todo son mi chico y mi madre.

- ¿Cuál es tu plato favorito? ¿Alguna comida que digas, “no me gusta”?

-Uf, aquí me pones en un aprieto. La verdad es que soy muy buena comedora, me gusta todo. Los platos de cuchara me chiflan, soy muy fan del sushi y de la cocina nikkei aunque las especias hindúes y una buena pizza pueden conquistarme. Siempre más de salado que de dulce, super verdulera y, como pega, me cuesta un poco todo aquello con textura gelatinosa.

-¿ Primer plato que recuerdas haber hecho?

-De salado creo que unos espaguetis con tomate, albahaca y mozzarella fresca. Buscando hacerlos como los comí en un restaurante. 

- Define en una o dos palabras qué es para ti la gastronomía/la cocina.

-Es viajar.

-Para terminar, algún consejo que hayas aprendido de los chefs, después de tu paso por MASTERCHEF para aquellos que les gusta todo este mundo o para los que queremos dedicarnos a ello

-Lo que más me ha gustado de todos los Chefs que he conocido han sido los consejos que nos han dado. Cómo Aduriz nos explicó que el sentido más importante para cocinar es la memoria, el tesón y la lógica que expresa Jordi, la búsqueda de la felicidad y no del éxito que implora Ferrán.



Desde Cuisine Square,darle las gracias a Clara por las molestias y por su tiempo y desearle mucha suerte en El Bohío con el gran Pepe Rodríguez.

viernes, 28 de junio de 2013

Entrevista al chef Mario Sandoval


Para Cuisine Square este es un post bastante especial,pues contiene una pequeña y humilde entrevista a uno de los referentes de la gastronomía española como es Mario Sandoval.Y desde aquí,darle las gracias por su tiempo dedicado.


          Cuisine Square: ¿Cómo decidiste adentrarte en la gastronomía de manera profesional?
 
          Mario Sandoval: En mi adolescencia, ya tenia un bagaje culinario percibido a través de mi infancia y tenia mucha curiosidad por aprender mas cosas sobre la gastronomía y decidí entrar en la Escuela de Hostelería de la Casa de campo, ahí comenzó todo.

           CS: ¿Cuál es el primer plato que recuerdas haber hecho o haber aprendido a hacer?

           MS: Primero aprendí la repostería, ayudaba a mis padres a preparar los postres del restaurante y comencé con el flan de huevo. Después fui aprendiendo recetas sencillas hasta que comencé a cocinar de manera profesional.

CS: ¿Tu plato favorito?

MS: El arroz con liebre que cocinaba mi Madre.

           


               CS: ¿Hay algún plato que no te guste?
            
            MS: La orteguilla de mar por su textura.

            CS: ¿Alguna anécdota curiosa que te haya ocurrido entre fogones?

            MS: Te puedes imaginar he vivido muchas anécdotas, una de ellas fue hace años, teniamos un evento y se habían sentado los invitados y el genero del segundo plato no había llegado, y lo habíamos  reclamado, me decían está de camino, sacamos el entrante, posteriormente la ensalada y recuerdo que según llego el genero nos pusimos todo el equipo a cocinar el pescado para que saliera a tiempo.

             CS: ¿Cómo recibiste la estrella Michelín en tu restaurante “Coque”? y ¿a qué se debe el nombre de “Coque”?
             
             MS: Lo recibimos con mucha ilusión, es una alegría muy grande, para nosotros que vivimos en un pueblecito de Madrid, es muy importante para que el publico pueda venir hasta COQUE, El nombre de Coque es por mi abuelo el fundador, se llama así.

            CS: Define tu cocina en dos palabras.

            MS: Arqueología de los sabores.

            CS: Para terminar, ¿qué consejo le darías a los que están/estamos empezando a meternos en este mundo, y que queremos dedicarnos a ello?

            MS: La gastronomía es un mundo muy bonito, por todo lo que descubres cada día y lo que aprendes de tus compañeros, los cocineros tenemos una suerte especial porque transformamos los alimentos con nuestras manos y hacemos felices a las personas.

                    "Si tu pasión es tu profesión,eres un privilegiado"

miércoles, 19 de junio de 2013

BIZCOCHO AL ANÍS












INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 5 cucharadas de harina de trigo
  • 100 ml de leche
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 yogur natural
  • 1 cucharada de levadura de panadería
  • 1 cucharada de gasificante
  • 4-5 gotas de aroma de anís
  • Azúcar glass

PREPARACIÓN 
  1. En un bol batimos los huevos con el azúcar,la harina y la leche.
  2.  Añadimos a la mezcla el aceite de girasol, el yogur y las cucharadas de gasificante y levadura de panadería.
  3. Agregamos por último las gotas de anís y mezclamos bien hasta que quede algo homogéneo.
  4. Con el horno precalentado a 170º,en un recipiente redondo para bizcocho o recipiente para horno,por ejemplo,una fuente cristal,echamos la mezcla,habiendo pintado con un poco de mantequilla la base del molde.
  5. Horneamos 30-35 minutos.
  6. Al sacarlo lo dejamos reposar 5-10 minutos y lo sacamos del molde (al gusto de presentación de cada uno)
  7. Sobre el bizcocho ya cocinado,espolvoreamos azúcar glass,que podemos comprar ya hecho o hacerlo de una manera muy sencilla.Cogemos azúcar normal (blanquilla) y en un brazo de batir o con batidora,realizamos esta operación,hasta conseguir la textura del azúcar glass.

PLANCHITA BIZCOCHADA CON GALLETAS

Hoy vamos a preparar una sencilla y rápida receta.Una planchita fina bizcochada y galletas.
Vamos con los ingredientes.
- 2 huevos
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de leche
- Gasificante para postres - Galletas María
- Mantequilla
- 1 yogur natural
- Unas cuantas cerezas para decorar
PREPARACIÓN:
- En un bol echamos los huevos y batimos con el azúcar.
-Después agregamos la harina y mezclamos bien hasta conseguir que espese y se haga una mezcla homogénea.Añadimos la leche y el gasificante.
-Por otro lado,precalentamos el horno a 170° y con un pincel pintamos bien toda la base de una bandeja de horno para que no se pegue después al sacarlo.Podemos utilizar papel parafinado o de horno,pero si no la mantequilla,bastará.
-Vertemos la mezcla sobre la bandeja y horneamos durante 15-20 minutos.
- A la mitad del horneado colocamos sobre la masa las galletas.La mezcla ya habrá empezado a coger cuerpo y se trata sólo de colocarlas sobre ella.
- Sacamos del horno y montamos el plato.Colocamos sobre nuestra planchita,el yogur y alguna que otra cereza para decorar.
Un postre muy sencillo y ligero,que viene muy bien para acompañar por ejemplo,un café o un té.
Feliz tarde y espero que lo probéis!

martes, 18 de junio de 2013

EL EFECTO MASTERCHEF



Aunque ya está llegando a su recta final,el programa de TVE, "Masterchef" no para de tener éxitos tanto de audiencia como de seguimiento a nivel de redes sociales y medios de comunicación.

Y es que no es para menos.Es un formato que aunque no deja de ser un concurso, y se nota rivalidad entre los participantes,es agradable ver cómo luchan por ese preciado delantal que es el premio tanto de capitán en pruebas por equipos,como de inmunidad.

El programa empezó con 15 concursantes de todas las edades,y venidos de todas las localidades españolas.No son cocineros profesionales pero su amor y pasión por la cocina les hace tener tablas y saber defenderse, y de qué manera,entre fogones.

Cerezo,Juan Manuel,Maribel,Noé,María,Paloma,Clara,Jose David,Juanma,Efrén,Eva,Fabián,Jose Luis,Santiaga y Nati fueron los elegidos para iniciar esta aventura exclusiva en España en nuestra televisión.

Por supuesto,como olvidarse del jurado,que es de excepción.Formado por tres grandes referentes del mundo gastronómico,como son:


- Jordi Cruz,chef del restaurante AbAc con 2 estrellas Michelín en su haber y el cocinero español más jóven en conseguir este premio.

-Samantha Vallejo-Nágera,trabajó en el restaurante Arzak,directora del catering "Samantha de España".La creatividad es lo que más aprecia y apremia en la cocina.


-Pepe Rodríguez,con una estrella Michelín recibida en 1999,dirige su restaurante "El bohío" en Illescas,Toledo. Discípulo de Martín Berasategui,quien supo ver en él su virtud para la cocina.


Sólo quedan 4 aspirantes a ser Masterchef,y quien se llevará el premio de 100.000 euros,publicar su propio libro de recetas y un curso en la prestigiosa escuela de hostelería  Le Cordon Bleu de Madrid.


    
Jordi Cruz,Samantha Vallejo-Nágera y Pepe Rodríguez





  


    










Los martes a las 22:30 en La 1 de TVE. No os lo perdáis !

FABIÁN

JUAN MANUEL

    EVA
                                

JOSE DAVID





        














Restaurante Quique Dacosta,el mejor de Europa por segundo año consecutivo


Situado en la localidad alicantina de Denia, el restaurante del chef extemeño, Quique Dacosta se convierte un año más en un referente europeo de la gastronomía,pues acaba de ser nombrado por segunda vez consecutiva,mejor restaurante del continente,por mas de 3.500 bloggers y comensales que participan en esta elección.

Premio merecido para él y su equipo y,por supuesto,para su "ecosistema culinario" como así lo concibe el cocinero extremeño.


El restaurante,que ya posee 3 estrellas Michelín,engorda así su lista de premios y reconocimientos merecidos por su labor en el mundo de la gastronomía.


Un equipo liderado por Quique Dacosta,seguido de Juanfra Valiente que dirige el Studio de Creatividad del restaurante.



El resto del equipo,compuesto,entre otros,por Didier Fertilati,José Antonio Navarrete o Richard de la Cruz,,apuestan por la profesionalidad y la juventud para desarrollar la labor en el Quique Dacosta Restaurante.


Desde aquí enhorabuena a todo el equipo y mucha fuerza para seguir trabajando así de bien





viernes, 14 de junio de 2013

Tostas de jamón y tomate

Primera receta! Empezamos con algo sencillo.

Vamos a enseñaros cómo hacer unas ricas tostas de jamón serrano y tomate.

INGREDIENTES:

- 4 rebanadas de pan de molde
- 8 lonchas de jamón serrano
- 1 tomate
- Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN:

- Cortamos las rebanadas de pan de molde a la mitad.Y precalentamos el horno a 180°.

- Echamos un poquito de aceite sobre el pan y ponemos una loncha de jamón serrano sobre ella.

- Cortamos el tomate en rodajas y colocamos encima del jamón.

-Todo ello sobre una bandeja de hornear y lo metemos 8-10 minutos.

- Sacamos y dejamos reposar.

- Terminamos echando un poco de aceite de oliva sobre la tosta ya horneada.


Esperamos que lo probéis y os guste!

jueves, 13 de junio de 2013

Empezaremos con algo sencillo...


Antes de empezar y de adentrarnos en el apasionante mundo de la cocina,tendremos en cuenta que la vamos a realizar con distintos elementos o utensilios.

A continuación,veremos algunos ejemplos del material básico que necesitaríamos para cocinar en nuestra casa.

Empezaremos hablando de cuchillos

Deshuesador: Cuchillo mediano de hoja alargada.Es el más utilizado en la cocina y es muy práctico para deshuesar carnes.

Cebollero: Es muy útil para picar. Tiene una hoja amplia y curvada, para cortar y picar.

CUCHILLOS


De sierra: Es el cuchillo adecuado para cortar el pan y los bizcochos. Tiene la hoja alargada, estrecha y dentada.

Puntilla: Cuchillo pequeño que sirve para pelar, filetear ajos y trabajos que requieren utilizar sus pequeña punta afilada.

Otros utensilios podrían ser:

Tijeras: Sirven para muchas cosas en la cocina y sobre todo para limpiar pescados y aves.

Descorazonador: Su función principal es taladrar la manzana longitudinalmente, extrayendo toda su parte central interior, donde se encuentran las pepitas y las partes más duras del fruto.

Abrelatas: Cada vez menos utilizado, muchas latas de conservas vienen provistas de abre fácil, pero nunca está de más tenerlo. También sirve para abrir las chapas de las botellas.

Sacacorchos: Para quitar el tapón de corcho de las botellas de vino.

Pelador: Utensilio muy práctico para pelar todo tipo de frutas y hortalizas de piel dura.

Rallador: Se utiliza habitualmente para rallar queso, zanahorias, pan y otros productos.

Batidor de varillas: Sirve para revolver salsas, batir huevos o montar cremas.

Cucharón: Se utiliza para servir las raciones en el plato.

Cazo sopero: Para servir sopas, caldos y salsas.

Espumadera: Muy útil para sacar los ingredientes escurridos de las cazuelas y sartenes.

Pinzas: Para sacar fritos de la sartén y alimentos de la parrilla sin quemarnos.