lunes, 29 de julio de 2013

Bocado ligero de jamón

Algo sencillito,para estas horas de la tarde,amigos.O para la hora del aperitivo,tomándolo con un buen refresco o una cerveza bien fría.
Además con ingredientes que todos tenemos por casa,cosas muy fáciles.
Ingredientes:
- 2 lonchas de jamón serrano
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 cucharada de miel
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación:
-Se tuesta el pan de molde,en tostador o a la sartén.Al sacarlo,es cuando se le da forma cortándolo con un cuchillo bien afilado,para que no se nos rompa el pan.Es más fácil,cómodo y rápido hacerlo en tostadora,pero ahí os dejo a vuestro gusto.
- En un plato,colocamos la pieza de pan,y el jamón,en este caso, enrrollado.
-Echamos unas gotas de aceite de Oliva Virgen Extra por encima.La miel,la incorporamos también por el plato.
Es un plato rico,sencillo y sin mucha carga de grasas ni nada por el estilo,asi que espero que os guste,y lo disfrutéis.
Ya me diréis cómo os ha salido.
Hasta el siguiente post,amigos!  :)


Entrevista a Juan Pozuelo


Aquí os dejo la entrevista,la cual tuve la suerte y la oportunidad,de hacerle al chef Juan Pozuelo.Me recibe en el restaurante Vaca Nostra en Madrid.

Muchas gracias por tu tiempo y por atenderme.

-¿Recuerdas el momento en que dijiste,me quiero dedicar a esto o fue por casualidad..?


-Pues en mi caso fue por casualidad, yo comencé en la cocina porque quise ser militar. De hecho fui militar durante 9 años, y cuando ingresé en la academia, en el Instituto Politécnico del Ejército y la única posibilidad de ingresar,y la única plaza que quedaba era la de hostelería. En aquel momento pudo más el desear ser militar, que la ignorancia de saber que la hostelería y me matriculé. Hice los estudios de hostelería, y la verdad nunca con la intención clara de saber si me iba a dedicar a eso o seguiría por la vía militar. Pero  fuera como fuese me fue gustando y cambié la vida militar por la vida hostelera.

-Si no fueras cocinero serías...

-Si no fuera cocinero, no sé lo que sería, pero posiblemente sería algo en el que el arte se manifestara de alguna manera. Hay parte de la cocina que es proyectar a través de emociones, sentimientos, pensamientos, y hubiera buscado de alguna manera el vehículo para hacer eso.

-Tengo entendido que cuando empezáis en la Escuela de Hostelería,lo primero que os enseñan a hacer son unos espaguetis al estilo del Lago di Como,pero seré un poco "malo", ¿recuerdas el primer plato que dijiste,"qué bien me sale!"?

-El primero que recuerdo, fue un bizcocho que hice en casa que estaba incomestible. Pero efectivamente,esos espaguetis marcaron un comienzo importante y alrededor del mundo de la pasta se fraguaron mis primeros platos. Tanto es así que mi primer programa en televisión fue “Descubre la pasta”. La pasta me marcó.

Juan, después de años en televisión y radio, con programas como “Que comemos hoy?” Saborea Madrid, en Canal Cocina,…en la radio en la Cadena Ser, ¿con qué te quedas de toda esa experiencia tanto televisiva como radiofónica? ¿Cuál te llenó más?

-Fue muy divertido “Saborea Madrid”, porque era una manera de cocinar sobre la base de los productos que había en Madrid, conocer distintas zonas de Madrid, grabar en mitad de los pueblos fue una experiencia muy agradable,…Fue también muy divertido también Duelo de chefs” en Cuatro, en el que competían famosos entre ellos y nos lo pasamos muy bien. La radio me ha abierto otra forma de entender la comunicación en los medios, como consecuencia de la gastronomía, que me resulta muy interesante. A pesar de la falta de imagen, la radio es un medio tremendamente cercano.

Si tuvieras que definir tu cocina en una o dos palabras sería, o serían...

-“Cocina tradicional revisada”

-Cambiando un poco de tema,no diferente,pero si más actual,HAMBURGUESA NOSTRA.¿Qué es Hamburguesa Nostra?

-Hamburguesa Nostra, es una c

arnicería que crea hamburguesas de autor, tratando de mantener el principio que ha hecho que a la hamburguesa un producto tan demandado y consumido, que es el de la facilidad de consumo y a unos precios contenidos. Y a partir de ahí, todo el desarrollo de qué cosas se pueden hacer en el mundo de la hamburguesa. Son hamburguesas de calidad, pensadas desde el punto de vista de un cocinero para venderlas en una carnicería de mercado.


-Es decir,que el objetivo es "salir" o que hay vida más allá de la típica hamburguesa,¿no?

-Con Hamburguesa Nostra queríamos salir de ello y hacer que esos ingredientes formaran parte de la propia hamburguesa. Una manera casi si me apuras como el bocadillo, que todos los ingredientes son fáciles, porque a veces las hamburguesas tradicionales son complicadas de comer. De esta manera queríamos que fuese una manera sencilla de comerse una hamburguesa con sabores distintos.

-Vayamos un poco a lo personal, en cuanto a gustos culinarios se refiere, claro. Tu plato favorito es…

-Huevos fritos con patatas.

-Y, hay alguno que no te guste?

-Reconozco que el cilantro, la hoja de cilantro,me es difícil comerla.

-¿ Eres más de tenedor o de cuchara?

-Posiblemente de cuchara. Porque incluso hay ciertas cosas que se comen con tenedor (entre risas) y yo las como con cuchara, así que sí de cuchara.

-Tras muchos años en la profesión, ¿qué consejo darías a todos aquellos que queremos empezar a dedicarnos a esto?

-Amar esta profesión, por encima, en realidad de casi todo, sin perder el norte de la vida personal y de otras cosas, pero amar esta profesión. Es la única forma de sacarle partido porque es muy agradable, pero es muy exigente. Entonces, salvo que ames profundamente esta profesión, será muy difícil que seas feliz.

-Por último,un menú para estos días de calor que estamos pasando.Algo fresquito,no?

-Algo fresquito...Para estos días,que además hacemos algo de deporte al aire libre...

Este es el menú que Juan Pozuelo nos propone para estos día de verano:


-Ensaladita de trigo tierno con pesto de menta, con tomate, pepino un buen aceite bien mezclado todo y unas gotitas de lima.
-Atún con tomate. Es un plato que si se queda frío, podemos llevarnos a la playa, a la piscina. Hacemos la salsa de tomate rica, con cebollita, pimiento. Después marcamos vuelta y vuelta el atún y lo dejamos un minuto en compañía de salsa de tomate cocinándolo.
-Fruta. Por ejemplo, sandía al natural. Congelada y triturada y tomarla en forma de granizado.








lunes, 22 de julio de 2013

Para qué complicarse,si podemos hacer una rica TORTILLA DE PATATAS


¡ Buenas amigos !


La entrada de hoy va dedicada a una de las comidas con la ya conocida denominación de lo bueno,de lo rico,la "Marca España", la tortilla de patata.

Para hacerla,aparte de unos buenos ingredientes,se necesita mucho mimo y cariño.

En el blog la que hacemos,lleva lo siguiente:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-1 Kg de Patatas

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-5 huevos

-1/2 vaso de leche

-Aceite de Oliva

-Sal



PREPARACIÓN:

-Pelamos y cortamos en medias rodajas
las patatas,picamos la cebolla con el pimiento verde y sofreímos en una sartén hasta que empiecen a pochar y esté todo blando. Echamos un poco de sal.

-Cuando esté todo frito,sacamos y escurrimos parea quitar el aceite sobrante y retiramos a un plato.

-Por otro lado,batimos los 5 huevos y agregamos,cuando estén ya batidos y salados,medio vaso de leche.Esto le aportará jugosidad a la tortilla.

-En un bol,lo suficientemente grande como para que entre toda la mezcla de ingredientes y los huevos batidos,mezclamos todo bien.

-En una sartén con aceite,y cuando esté caliente echamos la mezcla,y vamos,mejor con una cucharada de madera,para no rallar la sartén,despegando los bordes de la tortilla que ya va cuajando.

-Cuando ya veamos que va cogiendo forma por debajo y cuaje,con un plato o algo con el diámetro mas grande que la sartén,le damos la vuelta,y dejamos caer por el otro lado y volvemos a hacer lo de despegar los bordes.

-Al cabo de 10 minutos y a fuego medio,la tortilla estará ya bien hecha.

-Sólo queda sacar de la sarten y servir en un plato.

-Podemos ponerle una ramita de perejil por encima y cortar una porción en cuña para decorar.

Espero que la hagáis y como digo siempre,compartáis conmigo la experiencia de hacer esta sabrosa tortilla de patatas.

Buenas tardes y buenos alimentos :)


jueves, 11 de julio de 2013

Entrevista a Clara,concursante de Masterchef


Aquí os dejo una pequeña entrevista con Clara,concursante del exitoso concurso "Masterchef".

Hola Clara.






-¿Cómo has vivido el cambio  desde que entraste en Masterchef? ¿Que ha cambiado en tu vida?

-¡Ha sido un cambio de 180º!  He pasado de tener planes como economista, que terminaba mi carrera en julio, a estar totalmente sumergida en el mundo de la cocina. Estoy contenta con el cambio, me da ese puntito de garra que me hacía falta.
Ahora, además, es todo un poco caótico y siento que mi vida está un poco cogida con pinzas. No puedo centrarme en nada al 100% porque tengo mil cosas que me bailan alrededor pero supongo que es normal, hasta que la situación se estandarice y el boom se pase. Poquito a poco.

-¿ A qué edad empezaste a ser consciente de que te gustaba tanto el cocinar?

-La verdad es que en casa siempre he hecho los dulces porque a mi madre no se le dan bien, y eso que es una fantástica cocinera. Y los hacía por entretenimiento. Luego, por una enfermedad que me tuvo dos años encerrada en casa, fui adentrándome en el mundillo poco a poco. Abrí mi blog y empezó a picarme el gusanillo. Creo que la motivación por la cocina me salvó de lo malita que estaba.

-He leído que estudias una carrera aquí en Madrid, ¿cómo lo vas a compaginar, o vas a dedicarte enteramente a la cocina?

-Estoy en 5º de Economía en la Complutense, haciendo Análisis Económico. ¡y me faltan sólo 5 asignaturas para terminar! Así que pienso hacerlo, entre septiembre y el año que viene. Pero a mi ritmo, porque ahora quiero priorizar la cocina.

-¿A quién de tu entorno le gustan más tus creaciones en la cocina?

-Mis hermanos suspiran por mi tarta de queso, son fans totales. Pero luego los que se lo comen todo son mi chico y mi madre.

- ¿Cuál es tu plato favorito? ¿Alguna comida que digas, “no me gusta”?

-Uf, aquí me pones en un aprieto. La verdad es que soy muy buena comedora, me gusta todo. Los platos de cuchara me chiflan, soy muy fan del sushi y de la cocina nikkei aunque las especias hindúes y una buena pizza pueden conquistarme. Siempre más de salado que de dulce, super verdulera y, como pega, me cuesta un poco todo aquello con textura gelatinosa.

-¿ Primer plato que recuerdas haber hecho?

-De salado creo que unos espaguetis con tomate, albahaca y mozzarella fresca. Buscando hacerlos como los comí en un restaurante. 

- Define en una o dos palabras qué es para ti la gastronomía/la cocina.

-Es viajar.

-Para terminar, algún consejo que hayas aprendido de los chefs, después de tu paso por MASTERCHEF para aquellos que les gusta todo este mundo o para los que queremos dedicarnos a ello

-Lo que más me ha gustado de todos los Chefs que he conocido han sido los consejos que nos han dado. Cómo Aduriz nos explicó que el sentido más importante para cocinar es la memoria, el tesón y la lógica que expresa Jordi, la búsqueda de la felicidad y no del éxito que implora Ferrán.



Desde Cuisine Square,darle las gracias a Clara por las molestias y por su tiempo y desearle mucha suerte en El Bohío con el gran Pepe Rodríguez.